Telemea din Lapte de Capră

Brânza care știe să fie simplă și bună, fără să facă mult zgomot.
Făcută doar din lapte proaspăt de capră și sare, telemeaua noastră este maturată câteva zile în saramură, exact cât trebuie pentru a dezvolta gustul ei echilibrat: ușor sărat, dar nu agresiv, cu note fine de lapte curat.

Textura e fragedă și ușor sfărâmicioasă, dar păstrează un strop de cremozitate – semn că laptele a fost bun, iar răbdarea a făcut diferența.

Se potrivește cu roșii de grădină, cu mămăligă, cu pâine caldă sau chiar rasă peste legume coapte.